Hay que diferenciar entre sustantivos contables e incontables para utilizar bien much y many. No es muy difícil pero cuesta practica para hacerlo bien.

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Las palabras much y many se puede sustituir en casi todos los casos con a lot of.

Incontable Hay mucho azucar? Is there much sugar?
Contable Trabajamos muchas horas We work many hours
Para incontable y contable Hay mucho azucar? Is there a lot of sugar?
Trabajamos muchas horas We work a lot of hours

Si un sustantivo es incontable, usamos much
Ejemplo:
How much coffee is there?

Si un sustantivo está en plural, usamos many
Ejemplo:
I have many friends
Uso de mucho / muchos
En el inglés cotidiano, normalmente usamos much / many sólo en preguntas y cláusulas negativas.

Ejemplo:
How much money do you have? (pregunta)
John doesn’t have much money. (negativo)

En las cláusulas positivas con so, as o too, también usamos much / many.

Ejemplo:
Alice has so much jewelry.
She has as many shoes as Beatrice.
Max drinks too much coffee.

En todas las demás cláusulas positivas, sin embargo, preferimos expresiones como a lot of/lots of.

Ejemplo:
Chris has a lot of / lots of friends.
Mark has a lot of / lots of food.
En los textos formales, sin embargo, mucho / muchos también son comunes en las cláusulas positivas. Esto lo notarás por ejemplo cuando leas las noticias en inglés.

Sustantivos contables / incontables
Con mucho / mucha gente a menudo habla de sustantivos contables y sustantivos incontables.

Los sustantivos contables tienen una forma singular y plural. En plural, estos sustantivos pueden ser usados con un número (por eso se llaman ‘sustantivos contables’). Los sustantivos contables usan la palabra “many”.

Ejemplo:
100 friends
many friends
Do you have many friends?

Los sustantivos incontables se usan en singular. Estos sustantivos no pueden ser usados con un número (por eso se llaman “sustantivos incontables”). Los sustantivos incontables requieren la palabra “much”.

Ejemplo:
100ml water
much water
there isn’t much water left

Nota: Por supuesto que puedes contar dinero pero el concepto es incontable: “I don’t have much money”. Si quieres decirlo en versión contable, dirías que tienes 5 euros (pero no 5 dinero).

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Prinicipiante #4 – How much y how many